Em uma iniciativa que une teoria e prática, alunos do curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Estadual do Maranhão (Uema), no Campus São Bento, estão transformando a realidade da produção de leite na região. Esse projeto de extensão, realizado em conjunto pelo Campus São Bento e a Pró-Reitoria de Extensão e Assuntos Estudantis (Proexae), permitiu que os estudantes investigassem a qualidade do leite bovino e bubalino produzido localmente e desenvolvessem um novo tipo de queijo, contribuindo para o desenvolvimento sustentável do município.
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